Evaluación microbiológica de la contaminación del queso fresco sin pasteurizar producido en Venezuela y Cuba.
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Instalación y desarrollo de una planta procesadora de quesos madurados a nivel artesanal en zonas rurales de Venezuela bajo los lineamientos de las buenas prácticas de fabricación.
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Creación de un centro nacional de referencia para el estudio de la contaminación de materias primas y alimentos frescos y elaborados con bacterias patógenas, plaguicidas metales pesados y otros contaminantes.
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Incorporación del sistema de la lactoperoxidasa a las prácticas lecheras y su efecto sobre la calidad de la leche cruda y los quesos frescos sin pasteurizar.
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Creación de un centro de entrenamiento en técnicas artesanales para la formación de jóvenes emprendedores en el área agroalimentaria.
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Diseño e implementación de un sistema de gestión ambiental, según la ISO 14001:2004 en el CIEPE.
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Implementación y desarrollo de un sistema de análisis de riesgos para la calidad e inocuidad de los alimentos bajo el marco del programa de soberanía y seguridad alimentaria para Venezuela.
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Desarrollo de un sistema de producción ganadera sostenible en zonas seleccionadas de Bolivia y Venezuela invadidas por el helecho macho. (PTERIDIUM AQUILINUM).
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Evaluación en granjas integrales de las potencialidades sociales del municipio Sucre del Estado Falcón, tomando como pilar el desarrollo agropecuario.
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Estudio de compuestos bioactivos, a partir de levaduras procedentes de la crema de destilería.
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Identificación, selección y evaluación de cepas (fúngicas y bacterianas) con uso potencial de las industrias alimentarias.
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Evaluación de materias primas nacionales (caña, arroz, maíz y raíces) para la producción de biocombustible
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Alimentos fortificados para mejorar la salud en grupos vulnerables, casos especiales y raciones de emergencia.
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