Estudiantes de la UNEFM se formaron en elaboración de queso blanco pasteurizado

Prensa: Ciepe | Junio 16, 2026

En las instalaciones de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), se llevó a cabo el curso teórico-práctico "Elaboración de Queso Blanco Pasteurizado". La actividad formativa estuvo dirigida a estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM), con el objetivo de fortalecer sus habilidades técnicas en el área agroproductiva.

​Durante la jornada, los participantes adquirieron conocimientos clave sobre los requisitos físico-químicos de la materia prima y ejecutaron pruebas de plataforma esenciales como la medición de pH, densidad relativa, resazurina y estabilidad proteica. Asimismo, se profundizó en la importancia del control de la temperatura al momento de la recepción de la leche cruda, bajo los parámetros establecidos por la norma COVENIN 903-2022.

​El diseño de esta formación práctica permitió a los futuros veterinarios aplicar de forma rigurosa el esquema tecnológico de procesamiento lácteo y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), para la elaboración de queso blanco pasteurizado. Con la correcta implementación de estos protocolos, se garantiza la obtención de un queso blanco pasteurizado totalmente inocuo, de alta calidad y apto para el consumo de la población.

​Con la ejecución de esta actividad, la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), da cumplimiento al Vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Morán". De esta manera, la institución reafirma su compromiso con la formación de la generación de relevo para impulsar el desarrollo soberano del sector agroproductivo del país.