Fundación CIEPE dictó curso de análisis sensorial de alimentos a estudiantes de la UNEFA

Prensa: Ciepe | Junio 16, 2026

En aras de fortalecer las capacidades técnicas de los futuros profesionales del sector agroindustrial, la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE) dictó el curso teórico-práctico "Análisis Sensorial de los Alimentos" dirigido a estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Bolivariana (UNEFA).

​La actividad formativa combinó aspectos metodológicos con prácticas de campo, destinadas a brindar a los participantes herramientas analíticas y científicas que les permitan evaluar la calidad de los productos alimenticios.

​Durante el encuentro, los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial lograron conocer sobre temas clave, tales como: los fundamentos de la evaluación sensorial; el papel de la vista, olfato, gusto, tacto y oído; el diseño de pruebas afectivas; los criterios para la selección y entrenamiento de jueces; los factores fisiológicos que afectan la evaluación sensorial, así como el análisis e interpretación de datos estadísticos.

​Para la fase práctica, se realizó un recorrido por el laboratorio de evaluación sensorial, con especial énfasis en la sala de preparación y el área de degustación. Allí, los alumnos trabajaron con muestras reales, lo que les permitió interactuar directamente con el rigor metodológico necesario para validar la calidad organoléptica y la inocuidad de los alimentos.

​Con esta iniciativa, la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), reafirma su compromiso con la vinculación socioproductiva y académica. De igual manera, se impulsa en la entidad yaracuyana el vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Morán.