Fundación CIEPE forma a estudiantes de la UPTYAB en elaboración de vinos

Prensa: Ciepe | Julio 24, 2025

El pasado 23 de julio, 47 estudiantes de la carrera Procesamiento y Distribución de Alimentos, provenientes de la Universidad Politécnica Territorial del Yaracuy Arístides Bastidas (UPTYAB), se hicieron presentes en las instalaciones de la Fundación CIEPE para recibir una formación relacionada con la fermentación alcoholica en la producción de bebidas tipo vino, impartida por el personal de investigación de la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales.

En está actividad, que tuvo una fase teórica y otra práctica, se abordaron temas relacionados con toda la cadena que conllevan los procesos de fermentación alcohólica, considerando aspectos de relevancia como el conocimiento de los azúcares fermentecibles, la glucólisis, fermentación láctica, condiciones óptimas para la activación de la levadura, el efecto Pasteur, las fases del crecimiento microbiano, parámetros cinéticos, así como el desarrollo de los esquemas tecnológicos para la elaboración de vinos a partir de frutas y sidra, entre otros, bajo los procedimientos estipulados en la Norma COVENIN 3342:1997. 

Una vez más, la Fundación CIEPE cumple con su rol de fortalecer los saberes científicos y tecnológicos en la juventud de relevo, enmarcado en el vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Moran".