La Fundación CIEPE estandariza proceso tecnológico para la obtención de harina de maíz tostado (Fororo)

Prensa: Ciepe | Agosto 13, 2025

La Fundación CIEPE, a través de la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales realizó una investigación que tiene como objetivo estandarizar el proceso tecnológico para la obtención de harina de maíz tostado (Fororo).

Es de señalar que la harina de maíz tostado es un producto que presenta grandes demandas en el mercado a nivel nacional e internacional, donde su uso más empleado es para la elaboración del tradicional atol de fororo. Las harinas de maíz tostado, es un alimento nutritivo que ofrece varios beneficios: calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, fibras, además, es rica en vitaminas (A,B,C,E,K, ácido fólico, ácido pantotenico) y minerales (hierro, magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo), propias del maíz debido a que mantienen las características naturales del rubro.

El maíz es consumido en muchos países y es usado como materia prima para producir diferentes productos alimenticios como harinas, aceite, almidón, proteínas, bebidas alcohólicas, edulcorantes alimenticios, demostrando de esta manera la versatilidad y nobleza que representa este cereal.

De esta manera la Fundación CIEPE fortalece el vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Moran".