CIEPE capacitó a personal de educación en desarrollo de harina de yuca y sus derivados

Con el fin de promover la innovación agroindustrial y fortalecer la seguridad alimentaria, la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), dictó el Curso teórico-práctico "Desarrollo Tecnológico de Harina de Yuca y Productos Derivados", dirigido al personal educativo del municipio Independencia, en el estado Yaracuy.

​La iniciativa buscó dotar a formadores municipales, inspectores de la Corporación Nacional de Alimentación Escolar (CNAE) y Cocineras de la Patria de diferentes planteles educativos de herramientas técnicas que sirvan para promover el uso de alternativas locales que garanticen una alimentación sana, sabrosa, segura y soberana a los niños, niñas y adolescentes en los planteles educativos.

​La formación que tuvo una duración de tres días abarcó desde la selección de la materia prima y el procesamiento primario hasta la elaboración de productos de valor agregado. Entre los aspectos clave abordados destacaron los métodos de lavado, pelado, rallado, prensado, secado, control de humedad y la eliminación de compuestos cianogénicos. Asimismo, se enseñó la formulación de mezclas para la elaboración de galletas y tortillas, sustituyendo la harina tradicional por opciones libres de gluten para los comedores escolares.

​Durante la jornada, el personal participante realizó un recorrido por la Planta Piloto de la institución, donde conoció la maquinaria utilizada para la realización de estos procesos a nivel industrial. La actividad finalizó con una degustación de las preparaciones elaboradas en la práctica.

​Con esta acción, la Fundación CIEPE reafirma su compromiso como motor científico del país, poniendo el conocimiento al servicio del sector educativo para transformar el potencial agrícola local en soluciones alimentarias sostenibles.