Estudio en la Fundación CIEPE perfecciona parámetros de secado para análisis agroindustria

En la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, se desarrolló un trabajo formativo que reafirma el compromiso del país con la investigación aplicada. Durante sus pasantías en la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales, un estudiante del PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos de la UPTYAB llevó a cabo un estudio orientado a optimizar los métodos de determinación de humedad en harina de maíz precocida, empleando un analizador de humedad.

El proyecto evaluó la influencia de la masa y la temperatura sobre la respuesta analítica, aplicando un diseño totalmente aleatorizado en arreglo factorial. Tras procesar los datos mediante el software MINITAB 22, se evidenciaron diferencias altamente significativas entre los factores estudiados, lo que permitió identificar las combinaciones de humedad, temperatura y tiempo más ajustadas a la Norma COVENIN 2135:2017.

Este trabajo no solo fortalece la formación técnica del estudiante, sino que también aporta mejoras concretas a los procesos agroindustriales del país. De esta manera, la Fundación CIEPE da cumplimiento al Vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández-Morán”, al contribuir directamente con la generación y aplicación del conocimiento científico.