Fundación CIEPE forma a estudiantes universitarios en el procesamiento de Frutas y Hortalizas .

Con el propósito de dar a conocer las características nutricionales de las frutas y hortalizas, los beneficios de su consumo y  transformación, la División de Frutas y Hortalizas continúa el proceso de formación, en esta oportunidad dirigido a 23 estudiantes universitarios de Ingeniería en Procesamiento y Distribución de Alimentos en compañía de un docente de la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy "Arístides Bastidas" (UPTYAB).

Durante la formación se desarrollaron los siguientes  temas:

- Objetivo principal del procesamiento de las frutas y hortalizas.
- El aseguramiento de la calidad.
- La aplicación de las normas COVENIN para determinar parámetros como el pH y Sólidos Solubles (°Brix).
- Las características físico - químicas y microbiológicas de estos productos alimenticios.
- El manejo y almacenamiento de la materia prima, los principios de conservación de los alimentos.
- Cómo aplicar las normas generales de sanidad en la infraestructura y las buenas prácticas de fabricación de los alimentos, infraestructura involucrada.
- Presentación de esquemas tecnológicos con corrientes de entradas y salidas, entre otros temas.

Como parte de la práctica se  elaboraron productos, como: encurtidos, frutas en almíbar (piña) Norma COVENIN 3031:1993; pulpa de guayaba Norma COVENIN 977:1983;  tomates envasado Norma COVENIN 71:2019.
 
De esta forma se incentiva a los estudiantes al desarrollo tecnológico, investigativo e innovación en la cultura alimentaria.