Fundación CIEPE impulsa la innovación alimentaria con proyecto de colágeno en productos lácteos

En su constante esfuerzo por promover la innovación en la ciencia alimentaria, la Fundación CIEPE, a través de la División de Productos de Origen Animal, lidera un proyecto de investigación en colaboración con aspirante a Técnico Superior Universitario en Procesamiento y Distribución de Alimentos en la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy "Arístides Bastidas", quien actualmente realiza sus pasantías en la institución.

El estudio, titulado "Investigación sobre la extracción de colágeno y su potencial en la formulación de productos lácteos funcionales", busca explorar la incorporación de colágeno en productos lácteos, específicamente en yogurt, con el objetivo de potenciar sus beneficios para la salud. Al combinar las propiedades probióticas del yogurt con los efectos positivos del colágeno en la piel, las articulaciones y la recuperación muscular, se pretende desarrollar un producto funcional que no solo aporte valor nutricional, sino que también favorezca el bienestar estético de los consumidores, beneficiando así a la población venezolana.

Este proyecto se alinea estrechamente con los objetivos de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Morán", particularmente con su Vértice 3, enfocado en fortalecer la cadena agroalimentaria. Además de promover la mejora de la producción alimentaria, este tipo de investigaciones, impulsadas por la Fundación CIEPE, fomentan el bienestar nutricional y funcional de los alimentos, contribuyendo al desarrollo sostenible de la salud pública en el país.