Fundación CIEPE Impulsa la Innovación con el Estudio sobre Colágeno en Lácteos Funcionales

La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología (Mincyt) realiza un avance importante en conjunto con estudiante de la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy, Arístides Bastidas (UPTYAB), durante su período de pasantía en la División de Productos de Origen Animal.

El estudio contenplo la extracción de colágeno y su potencial para la formulación de productos lácteos funcionales. La iniciativa busca aprovechar esta proteína esencial, cuya producción natural disminuye con la edad, para desarrollar alimentos que contribuyan a mejorar la salud articular y la estética de los consumidores.

Las etapas incluyeron, caracterización de la materia prima, desarrollo de protocolos experimentales específicos para la extracción de la proteína. La investigación aportó resultados significativos a nivel regulatorio en el país: la falta de información específica sobre el colágeno en alimentos. Los datos obtenidos en este estudio marcan un precedente, como aporte para la creación de una normativa exclusiva que evalúe el colágeno.

Esta transferencia de conocimientos se enmarca en el compromiso de la Fundación CIEPE por fomentar la investigación y el desarrollo de productos que promuevan el bienestar de la población, fortaleciendo el vértice 3 con la formación y el impulso de jóvenes investigadores comprometidos con aportar soluciones alimentarias a las necesidades del país, a través de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. "Humberto Fernández-Moran".