Fundación CIEPE impulsó el conocimiento agroindustrial con el conversatorio "Del grano al fuego"

La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), celebró en su sala de conferencias el conversatorio Del grano al fuego: El arte detrás de la Ciencia de Harina de Maíz Tostado, actividad organizada por la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales que congregó a investigadores, pasantes y público general interesados en profundizar sobre la transformación de este rubro estratégico.

Análisis técnico y preservación del grano

Durante la jornada, los facilitadores ofrecieron un análisis técnico exhaustivo que abordó las características físico-químicas, reológicas y tecnológicas del maíz, además de presentar la matriz taxonómica de los cuatro tipos de harina de maíz. Los ponentes destacaron la importancia del equilibrio entre la tradición culinaria y el rigor industrial, al tiempo que profundizaron en aspectos clave de postcosecha como la fisiología de la respiración del grano y las técnicas de preservación hermética.

El intercambio académico dedicó un espacio especial a la producción de harina de maíz tostado y el procesamiento del fororo, analizando minuciosamente sus fases de molienda y tamizado para optimizar la calidad del producto final. Esta aproximación integral permitió a los asistentes comprender la convergencia entre los saberes ancestrales y la innovación tecnológica aplicada a los alimentos.

Con esta iniciativa formativa, la Fundación Ciepe, bajo las orientaciones del ministro del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, Yván Gil Pinto, da cumplimiento a los Vértices 1 y 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán. De esta manera, el Gobierno Bolivariano ratifica su compromiso de capacitar al talento nacional y promover la investigación orientada al desarrollo soberano en Venezuela, bajo la premisa de hacer ciencia para la vida.