Fundación CIEPE y Fundación Danac realizan conversatorio sobre evaluación sensorial de arroces aromáticos

Con el objetivo de fortalecer la cultura científica y tecnológica en el área de los alimentos, la Fundación CIEPE, a través de su División de Evaluación Sensorial, realizó este martes un conversatorio dirigido a 34 participantes sobre “pruebas descriptivas para la evaluación sensorial de los alimentos con enfoque en arroces aromáticos”, en alianza con la Fundación Danac.

La jornada formativa comenzó con una cátedra sobre evaluación sensorial, disciplina que analiza las propiedades organolépticas de los productos mediante los sentidos humanos, anticipando la reacción de los consumidores. Durante la sesión se abordaron temas claves como los métodos para medir el sabor mediante pruebas descriptivas, su aplicabilidad y cómo seleccionar el enfoque adecuado para cada alimento.

Además, se profundizó en las características de los arroces aromáticos como el jazmín y el basmati, detallando su origen, zonas de producción, y los parámetros de calidad de grano. Los asistentes también recibieron formación sobre la fisiología del aroma, explorando desde la detección química hasta la integración cerebral de las sustancias aromáticas.

Esta actividad se enmarca en el Vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Morán", promoviendo la formación científica y el desarrollo tecnológico en Venezuela.