La Fundación CIEPE ​optimiza los beneficios nutricionales y digestivos en alimentos fermentados

La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), adscrita al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (MINCyT), validó la calidad y aceptabilidad sensorial de formulaciones lácteas fermentadas a través de un aporte científico tecnológico denominado "Aditivos en la Industria Láctea, un estudio sobre sus beneficios, consecuencias y legislación", el cual se llevó a cabo en el laboratorio de Productos de Origen Animal (POA); los resultados de aceptación fueron significativamente mayor en el análisis sensorial con respecto a muestras comerciales. Mientras la industria a menudo prioriza la optimización volumétrica (más volumen) con la sobredosificación de aditivos (agentes de carga y aglutinantes), las formulaciones del CIEPE cumplen rigurosamente los estándares de calidad e inocuidad y la integridad nutricional del alimento, sin el exceso de estos agentes.

Reafirmamos nuestro compromiso con la investigación científica que promueve la producción agroindustrial de alto valor para el pueblo venezolano, cumpliendo con el Vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr Humberto Fernández-Moran", haciendo ciencia para la vida.